相信大多数手冲咖啡爱好者都会注重手冲的一个细节，粉水比。 也有很多人会疑惑，不同咖啡冲煮器具的粉水比是多少，有没有统一的标准。

“粉水比”是你放入过滤器的咖啡量（“剂量”

）和所得饮料质量（“产量”）之间的关系。

粉水比 = 咖啡粉：总注水量

如果一份咖啡粉的量是15克，水粉比是1：15，乘以系数15，就知道需用多少克司的水，就得出需要225克的水。

其实，每一种咖啡豆用不同的器具都有不同，最适合的粉水比。且每个人用什么器具，喝什么咖啡，也都有自己最喜欢的粉水比，想要找到自己最满意的比列，需要不断去尝试，去品味。

今天给大家列出几款咖啡冲煮器具比较常见的粉水比范围作为参考，你也可以根据自己的喜好来调节。

不同冲煮器的粉水比参数参考

手冲壶

手冲壶是很多人都喜欢的一种方式，可以在舒缓中，静静感受咖啡液慢慢留下，而且用手冲的方式冲出来的咖啡风味柔和丰富。

手冲的水粉比例一般在1:10-1:16之间。

喜欢喝偏淡口味的咖啡，可以选择1:14-1:16的粉水比；口味偏浓的朋友，可以选择1:10-1:11的粉水比；不浓不淡，口味适中的朋友，可以选择1:12-1:13的粉水比。

法压壶

法压壶操作比较简单，缺点是难免有细小咖啡渣，多少会影响咖啡的口感。

用法压壶冲煮咖啡时，一般按照1:15-1:18的粉水比来冲都是可以的，水温爱88-94度之间。

摩卡壶

摩卡壶有3人份的，9人份的，12人份不等，你可以根据需要选购你所需要的规格，摩卡壶在冲煮时通常会按照1:12-1:18的粉水比。

大多情况下，摩卡壶下壶都有安全阀，它的位置就是水位到达的位置，另外把粉槽装满铺平不压，就可以了。

虹吸壶

虹吸壶按人数有不同的大小，通常虹吸壶按照1:12-1:20的粉水比来冲煮。

如果按照一个人130毫升的咖啡量来算的话，可能需要加入150毫升的水，大约8-10克的咖啡粉，不同尺寸按单人份的量成比例增加即可。

爱乐压

爱乐压的水粉比的范围较广，不同的咖啡豆，不同的水温，不同的搅拌和静置时间，粉水比差异也巨大，有些能达到1:3，有些能到1:17。

可以根据使用咖啡豆的量来作为标准，通常所使用的咖啡豆的量在14g-20g，极少情况能使用25g以上的粉，但也有冠军案例的，比如16年都柏林的冲煮冠军就用30g粉，首次120g的追水量冲煮，随后用80g的会稀释。

因此，爱乐压拥有更大的可能性和自我创造性。

爱乐压在冲完之后需要用热水稀释，通常按照1:13-1:16的粉水比比较常见，但也要根据不同的咖啡豆来确定。

皇家比利时壶

皇家比利时壶在生活中并不常见，通常按照1:9-1:10的粉水比就可以，通常所用的水量在380ml-400ml之间，咖啡粉量约40g。

土耳其壶

土耳其壶的尺寸有大有小，通常会有不同人份的壶，因此自己在煮时需要注意自己需要的咖啡量。

通常单人份的土耳其咖啡一般10g粉，并在之前加入50ml的水即可，土耳其壶的咖啡粉磨得非常细，因此在煮的过程中，注意不要煮焦了。

挂耳咖啡

很多人为了方便，会直接选择挂耳咖啡直接冲泡，不需要什么特别的器具，有个咖啡杯及热水就足够了，省时省钱又省力。

挂耳咖啡，一般单包咖啡粉的重量为8-12g，通常85-95度水温的水就可以，选择的水粉比例在1:14-1:15之间。即10g粉的挂耳咖啡，注入140-150毫升的水就可以，另外可以根据自己的喜好再调整。

冲咖啡的水如何选择

水对一杯咖啡风味的重要性，咖啡师和咖啡爱好者最清楚。

优质清洁的水很重要，因为添加或天然的化学物质和矿物质会影响萃取过程。它还影响咖啡的味道和香气，比如市政自来水中存在的余氯。

但纯净水也不适合冲泡咖啡。尽管咖啡需要干净新鲜的水，但需要水中保留一定量的矿物质，因为这些矿物质掌控了咖啡的风味。

水中没有矿物质，冲出的咖啡就好像便利蜂、711这样的便利店出品（萃取不足）。

而当水中的矿物质过量时，咖啡中不好的口味也会被萃取出来，并且还容易损坏咖啡机、热水壶这样的咖啡器具（过度萃取）。

所以，公认的一个用水标准就被SCA提出来了（Ideal optimum balance最佳理想平衡区）。

想要将水质标准始终控制在理想区域，常见的方式就是跟星巴克这样的连锁咖啡店一样，使用商用过滤设备。

SCA的最佳理想平衡标准如下：

l 总硬度为50-175ppm CaCO3(2.9-9.8dH°)

l 碳酸根硬度为40-75ppm CaCO3(2.2-4.2dH°)

l pH值为6-8

但对家庭和个人来说，过滤装置并不是必需品。如果你是在家自己做手冲，则可以考虑使用瓶装水或者更加简易的过滤壶来净化水源。

什么是合适的咖啡用水？

精品咖啡协会SCA上提供了咖啡用水的官方指导。

SCA由欧洲咖啡协会和美国咖啡协会合并而成，是全球最权威的咖啡会员组织，也为专业咖啡师提供从业培训和资质证明。

由上图可知，美国咖啡协会认为的适合冲泡咖啡的水最适宜的浓度是150mg/L，钙离子浓度68mg/L左右，钠含量在10mg/L左右。

这样的水可以通过人工配制得到，但如果水中天然含有矿物质，且在上述区间里，就非常难能可贵。

在中国境内，农夫山泉，恒大冰泉，统一爱夸和康师傅涵养泉基本都符合上述标准。

出处：头条号 @Coffee研究所