锌元素，可以说是在众多矿物质元素中，除了钙、铁之外，也是大家最为关心和讨论最多元素。一般来说，讨论最多的人群应该是为了促进孩子生长发育的妇女妈妈们，以及注重男性生育、功能的男士们。

家长们为了让孩子们长高高，多吃饭，没少补锌，听说富含锌的食物有助于提高男性功能，男同胞们也为此用了心。这也充分说明了锌重要的生理作用和人们对它的认识度相对来说，仅次于常量元素钙和微量元素铁，高于其他矿物质元素。

那锌具体的生理作用和缺乏会怎样呢？

锌作为人体必需的微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，成人体内锌含量约2.0-2.5g，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高，血液中75%-85%的锌分布于红细胞，3%-5%分布于白细胞，其余在血浆中。

1、锌是人体中200多种酶的组成成分，所以具有促进生长发育的作用。缺乏，体征可表现为生长缓慢。

2、锌是调节基因表达的因子，所以调节DNA聚合酶的必要组成部分，参与DAN、RNA、组织蛋白的合成和修补。缺乏皮肤伤口愈合不良。

3、锌对蛋白质的合成和代谢的调节作用表现在对机体免疫功能的调节。所以缺锌也会导致身体免疫力低下。

4、锌对未决及食欲起着促进作用，因为锌参与唾液蛋白的构成，具有味觉素的结构成分，所以缺锌还会导致味觉障碍，小孩子了表现为不爱吃饭等。

5、锌对激素的调节和影响起着重要的作用，特别是对胰岛素的调节，以及参与前列腺素的分泌，所以缺锌可影响生殖功能。中老年人可出现前列腺病症、性功能减退。

富含锌的食物有哪些？

无论是动物性食物还是植物性食物都含有锌，但含量差别较大，吸收率也不相同。

1、以下三类动物性食物为极好来源：

1) 贝壳类海产品，如牡蛎(9.39mg)、蚌肉(8.5mg)

2) 红色肉类如猪肉瘦(2.99mg)、羊肉肥瘦(3.22mg)、牛肉肥瘦(4.73mg)

3)动物内脏类如牛肝(5.01mg)、羊肝(3.45mg)、猪肝(5.78mg)等

2、干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌

比如: 核桃干(2.17mg)、山核桃干(6.42mg)、松子仁(4.61mg)、杏仁(4.3mg)、板栗(5.60-8.00mg)、腰果熟(10.93mg)、开心果(6.5mg)、葵花籽生(6.03mg)、南瓜子炒(7.12mg)、黑芝麻(6.13mg)、花生烤(3.61mg)等

小麦胚芽粉(23.40mg) 麦麸(5.98mg)

3、干酪、黄豆、荞麦、鸡蛋黄也是锌的良好来源

鸡蛋黄(3.79mg)、鸭蛋黄(3.09mg)

荞麦(3.62mg)、大麦(4.36mg)、黄豆(3.71mg)等

除此之外，紫菜、海带干品都富含锌

食物除了锌的含量以外，还要注意吸收利用率，贝壳类及动物食物类不仅锌含量高，而且利用率较高，植物食物中鞣酸、植酸和纤维素不利于锌的吸收，谷类食物如果精细加工会损失一部分。

补锌需要注意的问题：

(1)补锌的同时注意补充维生素A、D及钙的补充，维生素D可促进锌的吸收

(2)长期过量补充锌，可导致贫血、免疫功能下降和胃肠道疾病。