去年的冬天，做了一批又一批的红枣核桃糖，圈了许多粉粉。一个妹妹留言让我做姜糖，但是姜糖我不会啊。但是我也把姜糖作为自己想学、想做的糖果列在我的美食计划中，但一直都没有遇到我心动的方子。今年，在一家我常去的零食店里尝到他们家的新晋网红——米润姜糖，甜辣软糯的姜糖遇到我们潮汕的传统零食——米润，撞出新的味道，一包姜糖，不知不觉就已吃完。做姜糖的心愿再次被撩动，溜达了豆果与小红书，看了许多美食博主的方子，几经尝试，终于有了我家自己的花生姜糖，入口软糯有略有韧性，糖香里既有姜的丝丝辛辣，又有花生的糖的粒粒酥脆。冬日里，吃上这么一颗姜糖，既有糖的甜蜜又有姜的暖意！

【食材】生姜带皮150g、花生100g、糯米粉100g、红糖50g、麦芽糖300g、玉米油30g、熟糯米粉适量

【做法】

01.准备好食材，有带皮的生姜、烤熟或者炒熟去皮的花生米、红糖、糯米粉、红糖、麦芽糖与玉米油。

02.将生姜洗净，连皮切成小块，放进料理机，加入约与姜等量的清水，将生姜打成姜泥。

03.将姜泥倒入不粘锅中，加入红糖。

04.用中小火煮至红糖融化，加入麦芽糖。

05.继续用中小火煮至麦芽糖融化，加入玉米油，搅拌均匀。

06.将糯米粉分多次加入糖浆中，一定要将糯米粉炒散炒均匀混在糖浆中，再另外加入糯米粉。

07.继续用小火炒糖浆，炒至糖浆的水分完全蒸发，可以抱团。

08.这时可以加入花生米，用力将其与糖炒均匀。

09.将可以抱团的糖块倒入在铺上油纸且撒上熟糯米粉的模具中，用刮板将其压实压平。

10.可将姜糖翻个面，重新压实压平，表层也撒上熟糯米粉，这样做出来的姜糖才能确保糖与花生紧密的结合在一起。

11.姜糖稍微凉却后，可用剪刀将其剪成1-2厘米左右的糖块。

12.剪好的糖块让它在熟糯米粉里打个滚，进行糖块的防粘处理。

13.最后用筛子将多余的熟糯米去掉。

14.做好的姜糖放进密封罐里，保存半个月没有问题，但其实很快就吃完了

【小五食记】

不同的姜做出来的姜糖味道可能不一样，老姜的味道会比较辛辣些。

熟糯米粉可以买现成的，也可以用小火将糯米粉炒至米黄色。