▲鸡腿肉是鸡从脚到腿及腿根一带的肉，是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

俗话说，无鸡不成宴。鸡肉具有滋补养身的功效，特别是鸡腿部位肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并且富有营养。

在这寒冷的冬季更应该吃好喝好给身体补充养分，今天做一道鸡腿肉的新吃法，跟白皮洋葱同炒，鲜嫩醇香且下饭。

首先，从味道上来说红洋葱辛辣，而白洋葱味甜，炒出的菜更香甜些，它的肉头较厚，所包含的水分也比红洋葱多。其次是营养，白色洋葱外号叫做“保健之王”，具有极高的营养价值，富含维生素C、叶酸、锌、硒等营养素。

洋葱炒鸡腿这道菜，鸡腿酥香脱骨，鲜嫩可口，洋葱汁液香醇，好吃那是没得说，和小菜头一起学吧～

··· 洋葱炒鸡腿 ···

食 材

大鸡腿，白洋葱，红彩椒，大葱段，大蒜。

酱油，盐，干淀粉，料酒，白醋，白糖，番茄酱，清水，食用油。

做 法

step 1：

鸡腿洗净后切成小块，放入冷水中浸泡20分钟以上泡出血水，捞起来冲洗干净沥干水分。

放入碗里，加入半勺酱油，1勺干淀粉，1勺料酒搅匀腌制15分钟待用。

step 2：

白洋葱切片，红彩椒洗净去楴，也切成和洋葱大小的片，葱段切小块，大蒜切末。

step 3：

锅里倒入3大勺食用油，中大火烧热，烧到油锅里轻微冒油烟时，下入腌制好的鸡腿快炸至焦黄，鸡肉完全紧缩露骨时捞出，沥干油分待用。

step 4：

取一口炒锅加入1勺食用油小火烧热，放入葱块和洋葱片先翻炒，炒到洋葱变软出味，在下入红彩椒片翻炒1分钟。

step 5：

在锅里加入半勺番茄酱，半勺酱油，半勺白醋，半勺白糖搅拌，翻炒均匀，再倒入半碗清水大火烧开，等汤汁成型慢慢变的有点浓稠度。

step 6：

接着加入炸好的鸡腿块翻炒，让鸡腿块沾裹上汤汁，盖上锅盖用小火焖煮10分钟入味，加盐调味搅匀，放入蒜末转大火收汁，关火装入盘子里即可。

··· 如何挑选鸡腿 ···

大多数人平常去买菜都会去菜市场，少数的人还是喜欢去超市买，超市里会有一些冷冻鸡腿，看起来也不错。在超市买冷冻鸡腿应该怎么挑选呢？其实记住这三点，保证轻松挑到好鸡腿。

首先是看颜色，一般新鲜的鸡腿，它的颜色都是呈黄白色的，甚至会偏白一些，而鸡腿如果是深黄色的，就说明鸡腿不新鲜，已经放了很长时间，而且看起来很不自然，这一点是非常容易辨别的，大家可要记住了。

其次是看鸡腿上冰的厚度，一般新鲜的鸡腿，它的表面是没有冰的，只是呈冻硬的状态，而外表有一层冰块，说明这个鸡腿已经不新鲜了，冷冻有一段时间了。

最后是看鸡腿上的疙瘩，一般来说，新鲜鸡腿上的疙瘩非常明显，即使表面没有冰块的鸡腿，用手触摸都可以感受得到，但是如果鸡腿不新鲜，冷冻的时间太长，它的疙瘩就会消失，表皮不会有凹凸不平的疙瘩。

··· 营养价值 ···

红烧鸡腿、卤鸡腿、照烧鸡腿、脆皮鸡腿、奥尔良烤鸡腿...鸡腿方便好做、肉质细嫩，无论何种做法都能驾驭，鲜嫩又多汁。那么你知道鸡肉有哪些营养价值吗?鸡肉的功效又有哪些呢?

中医认为，鸡肉味甘，性微温。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1. 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2. 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3. 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

“一整只鸡腿握在手里，幸福爆棚啦”

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