莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。首先祝大家新年快乐。说起空心菜，我特爱这种空心菜杆的做法，比蒜薹要好吃，每年初四我家都会做，大人小孩都爱吃，希望大家也别错过了。今天是新年的初四，这道“干煸空心菜杆”又将成为我家餐桌上的必吃菜了，为了让大家也能吃到同样的美味，我接下来分享一下这道菜的做法以及空心菜的健康知识。空心菜对于喜欢下厨做饭的人来说并不陌生，也是很多人喜欢吃的一道绿色蔬菜。空心菜的做法有很多种，可以凉拌，也可以热炒，更多时候人们选择用它做火锅菜，口感甜嫩，美味可口。但小面姨今天给大家分享的却是一种截然不同的做法，把空心菜的叶子去掉，仅仅选取空心菜杆作为食材，利用干煸的烹制方法，制作一道下饭美味的家常菜，味道纯正，口感脆嫩，堪称空心菜杆的上乘做法。这道菜我家每年初四要做着吃，为什么呢？主要原因是从大年三十到初三，全家人油腻食物吃的太多，肠胃压力大，所以必须对肠胃进行一次清理，以保持身体健康状态。春节保持身材，多吃这菜，刮油解腻，排宿便瘦小肚，不懂太可惜了。另外，摘掉的空心菜叶建议大家不要扔掉，可以用它制作别的美味。

这是空心菜最上乘做法，我家初四必吃，清理肠胃，通便解毒又美味。空心菜和芹菜一样，属于长纤维蔬菜，而且它纤维中的粗纤维成分要略高于芹菜，含量特别丰富，作为人们餐桌上的蔬菜，隔三差五吃一次，就能促进肠胃蠕动，达到通便解毒的作用，因此在民间很多地方，老百姓把经济实惠的空心菜当着最具营养膳食的蔬菜久吃不歇。空心菜性味干，菜蔬菜家族里属于碱性食材，含有丰富的钾、氯等矿物质元素，经常食用可降低肠道的酸度，可以达到肠胃酸碱平衡。此外，空心菜还含有丰富的烟酸、维生素C等营养元素，隔三差五吃一次，就能降低人体内的胆固醇、甘油三酯等过量成分，达到减肥降脂的作用。天越冷，这菜越肥嫩，简单炒一炒，清香脆嫩，洁齿防龋除口臭！因此很多爱美女性也把空心菜称为“第一减肥菜”，在日常生活中食用。

空心菜菜杆中蛋白质的含量要比西红柿高出四倍，钙含量比西红柿高出12倍，同时，它的胡萝卜素含量也比较高。所有对于喜欢吃空心菜的朋友们来说，空心菜杆也不要放过，应该常做常吃，无论怎么吃，怎么做，空心菜杆都对我们身体健康有一定的促进作用，在健康的道路上，有它的陪伴，相信我们每个人在新的一年里身体会更加棒。现在我把这道“干煸空心菜杆”的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以照着菜谱做起来。

【干煸空心菜杆】

食材：空心菜300克，蒜2瓣，干辣椒2个，盐3克，鸡精3克。

做法：1、准备300克空心菜，切去空心菜根须，然后用冷水清洗干净。

2、用手将空心菜的菜叶全部摘掉，只留下空心菜杆作为本次烹饪的食材。（空心菜叶不要当着垃圾扔掉，可以保留下来，制作其它美味）

3、用刀将空心菜杆切成段状，长度在二公分到三公分之间，长短可根据自己和家人吃饭喜好进行刀切。家里有小宝宝，建议切得更短一些，方便小盆友食用。

4、将蒜瓣用刀拍成碎，把辣椒切成段状，放在一边备用。

5、上锅开火，倒入少许食用油，等油热后将备用的蒜末、辣椒段倒入油锅里，爆出香味。

6、带干辣椒、蒜末爆出香味后，将切好的空心菜段倒入锅中，不断翻炒。

7、大火翻炒至八成熟时进行调味，倒入准备好的3克盐和3克鸡精，继续进行翻炒，大约2分钟后，干煸空心菜杆就大功告成，上桌摆盘，一道美味的下饭就可以开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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