蔡澜先生是香港文化大师，这个 75 岁的老人用精简而富有哲理的语言解答了观众提出的关于美食、爱情与人生问题，与其说是一场演讲，不如说是一场精妙绝伦的「对青年说」。风趣幽默，率性真实。

蔡先生说，他不相信一代不如一代，他相信青出于蓝。

他也说：结婚是一件很野蛮的事情，所以一定要冲昏头脑的时候才会做。

Q：我特别想请教您的就是，您活得如此快乐自在的秘诀是什么？

蔡澜：我们永远不把我们自己的人生往简单方面去思考，我们自己的想法越弄越复杂，为什么要这样呢？就是因为喜欢，就因为这样快乐比较好，快乐比痛苦好，这当然的事情。所以要把所有的问题简单化，把自己想法简单化的话烦恼就会比较少。

Q：您对我们当代年轻人有什么告诫吗？

蔡澜：没有劝戒，年轻是一个阶段，都要过的。我很看不惯年轻人和我爸爸很看不惯我是一样的道理。我还是很喜欢年轻人，还是喜欢跟你们交流。

年轻人最好的就是可以犯错，不要怕犯错。有些事情做不了的话你要去想，我很不喜欢年轻人想都不敢想，那这个就没有什么希望了，想总要想，对也好坏也好一定要想。这个是我给年轻人的话。

我不相信一代不如一代，我相信青出于蓝。

Q：您活到这种通透的程度，现在还有什么烦恼吗？

蔡澜：我有烦恼，但是我不告诉你，因为我告诉你没有用，你解决不了我的烦恼，没有用，所以我不跟你讲。因为我要把所有我的烦恼，我的痛苦都锁到一个保险箱里面，把它一踢踢到大海里面去。

因为讲了没有用，我是一个带欢乐给大家的人，我不想把我的痛苦追加在你们身上，什么事情就先笑，就哈哈哈大笑三声，我跟倪匡兄学的。

Q：您觉得年轻人，该如何去经营一段爱情，该如何去遇见一段爱情？

蔡澜：爱情是不要经营的，爱情如果要经营那就很假，爱情这种事情一发生了就是不可收拾的。一爱就爱了，要不然的话谁肯去结婚？

结婚是一件很野蛮的事情，所以一定要冲昏头脑的时候才会做嘛。

Q：虽然咱是第一次见面，但是在见您之前我看过您很多书，然后通过书本的交流，我感觉在您的书里我已经跟您成为好朋友了。您觉得这样咱们算是朋友吗？

蔡澜：是，这样是朋友。我跟很多古人都是这样，我跟王羲之，我跟毕加索也是朋友，我跟很多很多古人都是朋友。

Q：您在练书法的过程中发现毛笔，包括在做饭的过程中那个锅铲，还有在篆刻的时候刻刀，这三个工具怎样去完成您的书法、美食还有篆刻？

蔡澜：熟能生巧。冯康侯先生在刻印的时候，我们刻完了以后拿去给他修改，他拿了一把刻刀好像在切豆腐这样，再把那个石头就这么切，我一看，我说我有一天能够像他这样我就好了。现在人家拿一个印过来给我，我也切切切。因为熟能生巧，我已经学了很多年，所以我有这种把握。

刻印是一种乐趣，你们大家没有经过这种乐趣不晓得。就是你在刻的时候，在晚上，你这把刀这样放在那边，你就这样推过去，那个爆裂的声音石头，那个声音真的好听，好听到极点。

晚上你要是听这个声音，你会觉得比任何音乐都好听。

Q：您活得特别的通透。您是从年轻到现在一直是这个状态，还是经历了一些事情以后，一个时间的沉淀以后您才是现在的这个样子？

蔡澜：我年轻的时候很刻苦耐劳，我付出很多，我生活艰苦，我要供养我弟弟上学，我是过着苦行僧的生活。很年轻的时候，经过很多经历就有一点成绩，有一点成绩我就开始享受了。

当然要享受，当然要“报仇”了。有一对对联就是：发上等愿，发愿的话要上等愿；结中等缘，就是跟人家做朋友，也不必高攀了，普通人结朋友也很好；那么享下等福。我是正在享我的下等福，上苍对我还好了。

Q：先生您曾经说过，对于老字号有一份敬意，但是就是面对现在的这种新潮流，您觉得老字号应该如何打破现在这样的困局？

蔡澜：不要打破，老字号就老字号，就是按照一贯的去做，也不要创新，什么都不要就维持。

日本有很多老字号，就是日本人开店拿来一块布挂在那边叫作软帘。他就是让软帘一直挂在那边，所以说只要开店的一天，只要食物保持不变的一天就一直做下去。什么辛苦也好怎么困难也好，做下去的话，就变成百年老店了嘛，也不必求变的，我很反对求变这回事。

Q：您认为“美食不是垃圾”的那个概念和意义是什么？

蔡澜：我认为所有的快餐店都是垃圾来的。你们喜欢是你们的事情，我认为是垃圾。

Q：之前中国好多时候就会看一些八字，包括现在很多人结婚也会算一下八字，我想问您对这块有没有研究？

蔡澜：我很相信八字，我相信对我好的八字。