过年煎炸的东西吃多了容易腻口，吃蒸菜是最适合的，今天分享的这道榨菜肉末蒸豆腐，用简单的食材搭配，简单的烹饪手法，就可以做出一道不简单的、让你胃口大开的美味菜肴。豆腐的好处不用我多介绍了吧，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。榨菜1块钱能买一包，有种独特的香味，搭配豆腐的软滑细嫩，肉末增香，葱花添味又加色，蒸出来的汤底更是鲜，拿来下饭简直棒极了。

做起来简单方便，大家可以试试看，一定不会让您的味蕾失望，能多吃就多吃点吧，这种清香的菜比起大鱼大肉来说强太多了！

榨菜肉末蒸豆腐

【材料】：豆腐 3块、猪肉 150克、榨菜 适量、葱花 适量、料酒 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、老抽 1汤匙

【做法】：1、将豆腐切1厘米左右厚的片，整齐地码放在盘子里；

2、榨菜切成碎细小丁，小葱切葱花，榨菜可以多放一些，口味比较好，若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。

3、猪肉用料理机搅拌成肉末；

4、锅内放入适量油，放入一半香葱爆香后，再下猪肉末炒至肉色变白，炒的时候把肉末扒散，倒入少许料酒和适量的蚝油，老抽，继续翻炒20秒，下盐炒匀；

5、再倒入榨菜翻炒均匀；

6、将炒好的榨菜肉末连带汤料淋在豆腐上，蒸锅坐水烧开，豆腐盘盖个盘子，也可以不用盖，到时汁水会多些，上锅蒸15分钟左右，出锅时撒上葱花即可；

豆腐铺上榨菜和肉末蒸一蒸，清香入味，好吃不腻，有这道菜可以多吃下几碗米饭~

【小提示】：

1、榨菜本身是有咸味的，所以在处理肉末酱汁时，切勿过咸。

2、我喜欢颜色较深的肉末酱，看上去比较有食欲，所以添加了老抽调色。