衰老是日益被关注的话题，关于衰老的研究也越来越多，特别是二甲双胍、雷帕霉素、白藜芦醇、褪黑素等药物在衰老中的作用，此外，一些生活方式干预，如饮食限制或间歇性禁食也被认为可以延长寿命。

辣椒作为茄科的一员，被认为是世界上消耗最多的蔬菜之一。辣椒含有多种有益的抗氧化化合物，包括维生素C和E，维生素A，类胡萝卜素，以及各种酚类和类黄酮。在黄酮类化合物中，芹菜素苷据报道在各种辣椒品种中含量丰富。

先前我们曾报道过乌克兰的科学家在Food Function 杂志发表题为“Chili pepper extends lifespan in a concentration-dependent manner and confers cold resistance on Drosophila melanogaster cohorts by influencing specific metabolic pathways”的文章，该文章发现经常食用辣椒可以延长模式动物果蝇的寿命，并且可以提高对寒冷的抵抗力。

近期，来自华中农业大学的科学家在Nutrition Research杂志发表题为“Apigenin glycosides from green pepper enhance longevity and stress resistance in Caenorhabditis elegans”的文章，该文章发现青椒中的芹菜素苷（XAp-G）可减轻线虫的氧化应激并延长寿命。

为了确定辣椒组分的适当浓度，研究人员选择用不同浓度（50-1000μg/mL）处理线虫，发现200g/mL和400g/mL为延长寿命的最佳浓度，在200g/mL和400g/mL浓度下，与对照组（0.1% DMSO）相比，野生型线虫的寿命分别显著延长了23.91%和17.03%。

紧接着研究人员想进一步分析XAp-G是否具有抗氧化应激的能力，结果表明XAp-G显着延长了野生型线虫在H2O2 (40 mM)(促氧化应激源)下的存活时间。也就是说XAp-G预处理可诱导线虫抵抗氧化应激损伤。

总而言之，作者通过一系列实验发现青椒中的芹菜素苷可减轻线虫的氧化应激并延长寿命。

原始出处：

Abdeen E.Elkhedir， et al. Apigenin glycosides from green pepper enhance longevity and stress resistance in Caenorhabditis elegans. Nutrition Research， Volume 102， June 2022， Pages 23-34.