高血压病是世界性的公共卫生问题，发病率逐年上升。每年约有116万例高血压患者死亡和2150万例残疾调整生命年是由高血压引起的心脏病造成的，全球有1860万人受其影响(95% UI: 1350至2490万)。美国心脏病学会/美国心脏协会建议通过提倡健康的生活方式，包括富含水果和蔬菜的饮食，来减少心血管疾病的风险因素。西红柿是世界上消费量最大、供应最广、价格最实惠的蔬菜之一，也是最佳饮食的重要组成部分，例如地中海饮食(MedDiet)。根据西班牙食品安全局(AESAN)的数据，2009年，西班牙成年人的西红柿消费量为53.3克/天。西红柿成分包括水(95%)、碳水化合物(3%)、蛋白质(1.2%)和脂质(1%)，它还含有非钠矿物质(钙、镁、磷、钾、锌、锰)、14种维生素(A、C、硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸和吡哆醇)、类胡萝卜素和酚类化合物。关于食用西红柿对血压的影响，临床研究得出了相互矛盾的证据，流行病学研究的数据也很有限。

近日，心血管领域权威杂志European Journal of Preventive Cardiology上发表了一篇研究文章，该研究旨在通过一项前瞻性3年纵向研究评估了西红柿摄入量是否与收缩压(SBP)和舒张压(DBP)以及高血压风险相关。

该研究是在PREDIMED试验中进行的，涉及7056名(82.5%高血压患者)参与者。研究人员使用经过验证的食物频率问卷(FFQ)测量西红柿的消耗量(g/d)，并将其分为4组:最低(<44 g)、中等(44-82 g)、中上(82 -110 g)和最高(>110 g)。多水平线性混合模型检验了血压与西红柿消费的关系。Cox比例风险模型分析了1097名非高血压参与者的高血压风险，研究了与食用西红柿最少者相比风险降低的情况。

在中间组β=-0.65 mmHg [95%CI:-1.20，-0.10]和最低摄入量组之间观察到西红柿摄入量与舒张压呈负相关。在中等西红柿摄入组中，观察到1级高血压参与者的血压呈显著的负相关。当西红柿食用量>110 g/d时，高血压的风险降低(最高与最低食用量;HR为0.64[95%CI为0.51-0.89])。

由此可见，食用西红柿，包括西红柿制品，有助于预防和控制高血压。多吃西红柿可使高血压风险降低36%，适量食用西红柿可降低血压，尤其是1级高血压患者。

原始出处：

David Murcia-Lesmes,et al.Association between tomato consumption and blood pressure in an older population at high cardiovascular risk: observational analysis of PREDIMED trial.European Journal of Preventive Cardiology.2023.https://academic.oup.com/eurjpc/advance-article/doi/10.1093/eurjpc/zwad363/7450162