燃气灶在生活中起到了非常重要的作用，它可以为我们提供烹饪食物的热源。相比其他热源，燃气灶加热快、效率高、易使用。然而，燃气灶也有一些缺点，例如燃气泄漏可能会导致安全问题，甚至与某些血液病相关。

苯是一种无色有毒气体，被国际癌症研究机构列为一类致癌物质，短期接触苯会抑制血细胞生成，长期接触苯会增加患白血病、淋巴瘤等恶性肿瘤的风险。

近日，美国斯坦福大学的研究人员在《环境科学与技术》" Environmental Science & Technology  "期刊上发表了一篇题为" Gas and Propane Combustion from Stoves Emits Benzene and Increases Indoor Air Pollution "的研究论文。

该研究显示，使用燃气灶做饭时，会释放苯，可使室内苯的水平高于二手烟烟雾中的水平，而高水平的苯会增加患白血病和其他血癌的风险。苯还会在整个房间中飘荡，并在空气中停留数小时。

早期研究显示，住在有燃气炉家庭的孩子患呼吸道疾病的风险增加约20%，住在有燃气灶的家庭中的儿童患哮喘的风险高42%，美国12.7%的儿童哮喘归因于燃气炉灶。

在该研究中，研究人员分析了87户住所，测量了燃气炉、燃气烤箱、液化石油气、电磁炉等使用时苯排放量，通过仪器对厨房和卧室的浓度进行长达8小时的测量。

研究发现，燃气和液化石油气燃烧的苯排放量很大，高火燃烧或将烤箱温度设置177℃时，每分钟苯排放量在2.8-6.5μg，室内的苯含量高于二手烟烟雾中的水平。

不同类型燃料，苯排放量

接下来，研究人员对17个家庭使用炉灶后的厨房苯浓度进行了量化，将天燃气、液化石油气炉设置为高火，或烤箱设置为177℃，仅45分钟后，厨房的苯含量就超出健康标准。

此外，苯还可以飘荡到远离厨房的其他房间，在卧室中测得的苯会持续数小时，且浓度可能超过健康基准。

卧室中的苯浓度

研究还测量了电炉、电磁炉等苯的排放，与电炉相比，燃气炉的苯排放量高10-50倍，对于电磁炉而言，则不会释放出可检测到的苯。这意味着，只有天然气或液化石油气的燃烧才会释放高水平的苯。

最后，研究人员还测试了正在烹饪的食物是否会释放苯，发现煎鲑鱼或培根的苯排放量为零。这表明测量的所有苯排放量均来自所使用的燃料，而不是任何烹饪的食物。

研究人员表示，该研究首次量化了天燃气炉和液化石油气炉燃烧释放的苯，结果表明，室内燃气灶燃烧产生的苯浓度可能会增加健康风险，良好的通风有助于降低污染物浓度。

综上，研究表明，室内燃气灶燃烧会产生的高水平的苯，甚至会飘荡到远离厨房的卧室，天然气和液化石油气的燃烧是产生的苯的主要来源，而高水平的苯会增加患白血病和其他血癌的风险。需要进一步的研究来评估燃气灶燃烧在室内排放的苯的实际暴露量和对健康的全面影响。

论文链接：

https://doi.org/10.1021/acs.est.2c09289