导读：小黄瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。小黄瓜也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。小黄瓜的营养价值，怎么腌小黄瓜又脆又绿，这里介绍酱黄瓜的腌制方法大全。

怎么腌小黄瓜又脆又绿 酱黄瓜的腌制方法大全

　　【所用料】

　　小黄瓜4根400克　柠檬半个　干辣椒5个　大蒜3粒　香油1汤匙　盐适量

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　　摇出来的抢手菜【速腌小黄瓜】

　　1、准备好主材料，并先净。

　　2、将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。

　　3、干辣椒切丝，大蒜切末。

　　4、将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子，调入适量盐，密封好后摇晃3分钟。

　　5、开盖，放入大蒜和干辣椒，再密封好，摇晃1分钟。

　　6、开盖，往黄瓜里挤入柠檬汁，调入香油，拌匀，即成。

　　【小贴士】

　　1、小黄瓜切片时不要太薄，摇晃时易碎，太厚又不易入味。

　　2、黄瓜用花式切刀，一是接触面更多，更易出水，二来也好看，你可以用普通刀切。

　　3、黄瓜加入适量盐摇晃，才容易出水，后面吃起来特别脆，但不要太咸，掩盖了清甜味。

　　4、摇晃时采用的盒子或者罐子最好不要漏水。可以上下左右摇晃。

　　5、摇好后的黄瓜，加入柠檬汁，调匀后会立即变酸，就行成了泡菜的口感了。

　　6、因黄瓜先前用盐摇晃入味了，加醋不好入味，柠檬的果酸恰恰弥补这个缺憾，而且清香。