我国的疆土很辽阔，各地的山水、气候、文化都有着很大的不同，而且我国的人口众多，总共有五十六个民族，各个民族也有自己的传统文化。很多地方的传统文化差异会体现在饮食上面，一说到四川，很多人就会想到麻辣火锅，麻婆豆腐等菜肴，提到云南，大家也会想到各种野生菌、野菜宴席等，说到我国的西藏，大多数人想到的都是酥油茶，对其他的食物没有什么印象，除了酥油茶，西藏还有很多的美食，其中更是有西藏饮食中不得不提的“四宝”。酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉，在这“四宝”中，有一宝备受游客青睐。

糌粑是将青稞炒熟后，磨成的，在吃的时候，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀，还可加入白糖，然后揉成你接受的大小、形状去吃。糌粑吃法简单，携带方便，可以说是当地游牧民族的最爱。过去，牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃，边吃糌粑，边喝酥油茶。

糌粑的主原料青稞，可以说是西藏老百姓珍贵的食物之一。大家都知道，在高山高海拔地区，大多农作物是无法成活的，可青稞就成为了例外。据科学考证，青藏高原是世界上最早栽培青稞的地区。其实，青稞是青藏高原的人们给这种大麦起的名字，在我国其他地方，则叫元麦、裸大麦或裸麦。由于其适应性广、抗逆性强、产量稳定，种植区逐步扩展到全国各地。现今主要分布在西藏、青海、四川省甘孜和阿坝藏族自治州、甘肃省甘南藏族自治州以及云南、贵州的部分地区。青稞，不仅能磨成粉制成面食，还是啤酒等一些产品的原料。

青棵是一种适应性较强的农作物，对寒冷和贫瘠适应性强。制作成糌粑后，营养价值比稻米、玉米和一般小麦还要高，发热量大，充饥御寒。而且糌粑携带方便，适于牧民生活。

如今我们的生活水平越来越高，越来越多的西藏美食出现在大众视线中，糌粑不再是人们唯一的选择，但即使如此，糌粑仍然占据着西藏特色美食的主要地位。也随着西藏旅游业的发展，面向游客的糌粑都已经改良过了，基本都是加酥油、奶渣、白糖，也可以搭配生牛肉酱，所以吃起来的味道和传统的糌粑吃法有区别，现在的糌粑很受游客青睐。