牛肉相比较于猪肉、鸭肉、鸡肉来说，肉质紧实，而且更有嚼劲，以前牛肉算是最贵的肉类，到了现在，猪肉也是不遑多让，也到了三四十块钱一斤，而猪肉现在吃也不安全，不如选择牛肉了。

炖牛肉时，一直煮不烂？锅里放入“这味料”，牛肉软烂香喷喷

牛肉的哪一个做法最香呢？首当其冲的就是炖牛肉了，但大家在炖牛肉的时候，就会发现一个问题，牛肉炖上2~3个小时之后还是没有软烂，想要将牛肉炖得软烂，也非常容易，只需要往锅中加入一味料即可，下面就给大家介绍一下制作炖牛肉的小技巧和方法。

小技巧

要往锅中加入的一位料就是陈皮了，陈皮在药店里面非常容易买到，在锅中加入陈皮这一原料之后，可以让肉炖得更加软烂，节省了大量的时间。

我们在炖牛肉的时候，会往里面加入很多的香料，但是香料的量不能够太多，加少许就很香了，如果过量的话，反而会发苦，盖住牛肉的味道，那么我们这一道牛肉也就废了。

制作炖牛肉的方法

首先准备好制作炖牛肉的食材，牛腩两斤，花椒一小把，八角三个，草果两个，桂皮一块，洋葱半个，大葱一根，干辣椒45个，当归一小片，豆瓣酱三勺，生姜两块，料酒200毫升，香叶两片生抽适量，白糖半勺，少许陈皮。

把买回家的牛腩清洗干净，切成大块儿，再把香料清洗干净，生姜切块，干辣椒切段，洋葱切小块，大葱切段，葱白要留下来。

起锅烧水，把牛肉冷水下锅，再往里面加入几片生姜和料酒焯水，煮上10分钟左右，把牛肉捞出来放碗中备用。

起锅烧油，油要多一点，油热之后往里面倒入生姜、洋葱、葱白炒出香味，再放入豆瓣酱一起翻炒，然后再加入干辣椒段、桂皮、草果、八角简单的翻炒，然后再把焯过水的牛肉放进去，加入料酒以及适量的开水，开水要没过牛肉。

然后再往锅中放入花椒、白糖、醋、生抽、少许陈皮，这时候开大火把水烧开，然后盖上盖子转小火开始炖煮，差不多炖煮上一个半小时，汤汁就剩少许了，再往里面放入少许盐调味即可。

以上就是炖牛肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好的炖牛肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。