芝麻，是油料作物的一种，其特点香醇，生用热用都可以，凉拌蒸煮炒都能用到，被称为八谷之冠，可以做油也可以做酱，都很特别。而芝麻的叶子也是可以食用的，像我们河南这里，每到它的生长期都会弄来做成干菜，留着来吃。它的种植比较费事，长得太紧不行，太紧要剔除芝麻苗，因为芝麻籽很小，播种的时候都是大片撒籽的，所以剔除它的苗是必要的。等到芝麻长高的时候，开花的时候，老人们总会去摘一点它的叶子，回来焯水晒干，当作干菜吃，以前的人们因为冬天没有菜吃，所以就留在冬天吃，现在很多人都吃够了，像我的外婆每年都会准备很多，晒干后寄给外地工作的阿姨吃。

它的叶子很油，摘叶子的时候手上会沾到它的津液，黏黏的，不好清洗，摘回来后就在锅里焯一下水，然后晒干，在我们这里，来人总说沾点土的芝麻叶香，可我总是不理解。

晒叶子的时候要揉搓一次，在它半干的时候，这样它会卷起来，究竟为什么要揉搓，一开始我还不理解，家人告诉我说这样不容易碎，如果是直叶子容易碎。

芝麻叶做成面条，简直不要太好吃，虽是家常便饭，但我的经验告诉我，芝麻叶炒的时候先将葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，大蒜是必不可少的。放入芝麻叶的时候要加点盐炒一下，炒过的芝麻叶不会有涩苦味。