第一次吃三杯鸡的时候，还在上大学，在一家台湾菜馆。三杯鸡是这家的招牌菜，必点，抱着试一试的心态点来尝尝，上桌前还在猜， 三杯鸡是不是用三个杯子装鸡肉？

终于，菜上桌了，和普通的炖鸡也没什么区别，台式的做法让这道 菜口感偏甜，不加水的做法让鸡肉特别入味，肉质也嫩，还是挺下饭的一道菜。

后来知道三杯鸡其实是一道传统江西菜，烹饪鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将猪油换成了清淡的食用油，而且加入了九层塔和小红葱头，才有了如今甜口的三杯鸡。

· 三杯鸡 ·

By 幸福de眼泪爱美食

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· 主料 ·

三黄鸡〡1只

九层塔 | 适量

台湾米酒 | 1杯

香油 | 适量

葱姜蒜辣椒 | 适量

海鲜酱油 | 半杯

白糖 | 1/4杯

1.准备材料，一般都用整只鸡切块。我家里刚好有鸡翅，就用鸡翅来做了。

2.鸡翅划两刀方便入味。

3.鸡翅凉水下锅，煮至变色后盛出沥干水份。

4.炒锅烧热，放入油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味。

5.放入鸡翅翻炒片刻。

6.放入一杯米酒、半杯海鲜酱油、1/4杯白糖。

7.翻炒均匀，开锅后盖上盖子转小火焖20分钟。

8.20分钟后鸡翅熟了，就转大火收汁。

9.从中间切开，然后用手轻轻整理一下。

10.五分钟后就可以上桌了。

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