成都人爱喝茶，尤其喜欢去茶馆喝，一堆人三五成群的围坐在一起喝茶、聊天，一待就是大半天。成都人在茶馆喝茶，喝的是坝坝茶，外地人不懂，坝坝茶?到底是什么茶呢?

其实，简单的来解释，坝坝茶喝的茶叶也不过是些绿茶、铁观音、竹叶青，或者其他什么类的茶叶，但这种群聚喝茶的方式于现在是谈业务、拉家常、互通消息或休闲放松的方式。一杯茶下来，可能业务就谈成了，你家娶了新媳妇，他家儿子考上了大学，或者上周去旅了一次游，下周要去出差……上一趟茶馆，就什么都知道了。茶馆，在它出现在中华文明里的时候，它的形式和功能从前至现在，并没有发生特别大的变化。成都人把这种一群人聚在一起喝茶的方式叫坝坝茶。坝，字典上解释为拦水的建筑物，用在喝茶上，便是“围坐”的意思了。

喝茶的人尽管喝，这泡茶的功夫却不简单。用一杯老壶泡出一杯热茶可能并不稀奇，用长嘴铜壶掺茶绝招泡出一杯功夫盖碗茶，花样就好看了。世人只道功夫茶架势好看，岂不知这一招一式中不仅是苦苦修练的结果，还蕴含着做人的道理。

都江堰，在中国地理位置上被称为“西来第一门户”，又被称为灌县。成都人用来泡茶的每一滴水，基本上都是公元前256年一位叫李冰的人从流经都江堰的岷江分流过去的。18年前，一位叫周春的小伙儿来到都江堰的青城山跟着师父开始学习道法与四川长嘴铜壶功夫掺茶艺术。

长嘴铜壶功夫掺茶起源于唐宋时期川东地带，期间经过大起也经过大落。 21世纪，这位叫周春的小伙儿利用长嘴铜壶功夫掺茶艺术在都江堰独创了道门茶艺------青城道蕴乾坤长嘴壶茶艺。

一把长嘴壶看着只是一把铜壶，壶嘴长达一米，有的甚至长达1.25米，其实壶嘴的长度并非随意，并不是说壶嘴越长功夫越高，而是根据茶艺人的身高、臂长量身订做。当铜壶倒上滚汤的开水，热度通过壶身导热，热气可能还会通过壶盖冒出,功夫不到家的人常常会被烫出一手的血泡。用好看的功夫泡出一杯好喝的盖碗茶，并非一朝一夕就能练成，有一种龙壶，至少需要15年的功夫才能玩得转。

盖碗茶用到的茶叶常是嫩叶，不被霜打过的初春新绽的嫩叶口感最好，都江堰人喝的茶常是绿茶，冲茶时不能用沸水，80度刚刚好。温度过高的水很容易把茶叶烫熟，在茶叶界中被称为熟汤。熟汤的茶色较浓，口感较涩，此时也失去了喝茶汤的营养价值。当茶壶倒满滚烫的开水，茶艺人通过转壶和甩壶的玩壶功夫来掺茶。茶水在茶壶里碰撞，或流至壶管或流回壶内，如此来回几次，让开水通过与壶身、壶嘴的碰撞散热，这样一个散热的过程靠得都是真正的功夫。有经验的茶艺人通过握壶把的手的毛孔感受到的水汽，来大致判断水的温度，然后用刚刚好的温度来冲泡绿茶。

当开水进壶，整个茶艺表演被溶入了武术、舞蹈和技术，这个掺茶过程被称为巡茶。巡茶的过程就好比游动、行走的人生，在慢慢感受人生的微妙变化。

青城山是道教发源地和天师道的祖山，把道法糅合到长嘴壶的茶艺里，便是功夫与做人的道理。像喝茶的盖碗在道家是有讲究的，整个盖碗的三件套，杯盖代表天，杯身代表人，杯托则代表着地，合在一起则表示天地人三才合一方能化为甘露。

喝茶的方式也有讲究，茶泡好，盖上杯盖，茶汽冲上杯盖，此时可借盖闻香，以此来判断茶的好坏。拿起杯盖在鼻下轻轻的闻一闻茶香，好茶叶的茶香让人神清气爽，再用杯盖轻轻的拨动茶汤，使茶汤上下均匀一致，喝起来才不会上淡下浓，再用茶盖露出一条小缝来品茶。使人在一杯茶的功夫中，便能尝尽人生苦短。

人生有酸甜苦辣咸，泡茶也是一样。第一道茶泡出来的时候，味道偏淡，就好比刚刚入世的人，没有什么人生经验，感觉人生很平淡。经过热水冲泡过后的茶，通过茶水与杯壁产生碰撞，就好似人生得到历练，喝第二道茶的时候，会感觉茶略带涩味，就好比人生所经历的苦。越到后面，茶味越淡，就像明白了大道至简的人，此时才体会到平淡才是真。喝茶的过程，就是一个感悟人生的过程，此时更显出这泡茶人功夫的深刻来。