在白酒行业涨声一片的背景下，作为中国特有酒种的黄酒近年来发展却并不如意。行业龙头古越龙山、金枫酒业、会稽山今年前三季度均遭遇了业绩下滑，且江浙沪主力市场出现了萎缩。

新京报记者日前从第25届绍兴黄酒节了解到，今年是黄酒行业开启变革的一年，打破利润低、老龄化、区域性的限制成为各企业的主要任务。

第25届绍兴黄酒节上展出的产品。新京报记者 王子扬 摄

行业龙头集体提价

与白酒行业的高端化趋势相比，黄酒行业长期在30元价格带混战，给消费者以“平民化”印象。不过今年以来，黄酒行业已开始有意识地打造高端产品。

今年5月，古越龙山推出了新品“国酿1959白玉版”，售价高达1959元/瓶，并称要以控量+控价的模式来操作，打破黄酒的价格天花板，瞄准“黄酒茅台”定位。金枫酒业也在今年主推石库门“锦绣12”和“经典20”两款高端产品，售价均超百元，侧重高端商务宴会渠道。会稽山则推出“大师兰亭”珍藏版、“会稽山1743”等高端产品。

在会稽山总经理傅祖康看来，黄酒提价是行业调整的必然结果。近年来，黄酒行业发展遇到了一定的瓶颈，面对较低的利润、不足的品牌力，黄酒企业开始有意识地拉高价位，布局高端产品。

财报显示，2018年黄酒龙头古越龙山酒类产品毛利率为37.83%，而白酒行业头部企业贵州茅台酒类产品的毛利率为91.25%。即便是2018年营收排在上市白酒企业末尾的酒鬼酒，同期酒类产品毛利率也达到78.81%，远超古越龙山。

与上述两家企业不同的是，会稽山的提价幅度相对较小，仅在50元价格带发力。傅祖康认为，黄酒产品高端化是一个循序渐进的过程，不能将价格突然拉高。

“江浙沪”主销区萎缩

在11月10日的中国黄酒产业高峰论坛上，中国酒业协会理事长王延才公布的一组数据显示，今年前三季度，规模以上黄酒企业累计完成销售收入117.9亿元，同比增长1.5%；实现利润总额12.17亿元，同比增长4.78%。王延才表示，酒类消费市场已达万亿规模，但黄酒产业占比较小，仅有约200亿元，亟待突破区域性销售。

长久以来，黄酒主要消费集中在江浙沪地区，但近年来长三角市场也开始萎缩。三季报显示，古越龙山在浙江、江苏市场营收分别下滑6.85%、2.4%；会稽山浙江大区、江苏大区销售收入分别下滑10.86%、1.54%；金枫酒业上海大本营销售收入下滑1.99%，浙江收入下滑39.02%。

酒水分析师蔡学飞认为，黄酒之所以难走出“包邮区”，一方面是自身产业集群比较弱势，从而导致推广难度大。另一方面，黄酒对消费者宣传教育比较滞后，市场认知程度低。“黄酒企业本地化经营都困难，外拓更是困难。但黄酒是未来的一个品类机遇，短期内还需从基础工作做起，再图发展。”

为打破区域局限，今年8月，会稽山采取厂商联手共赢模式，成立东北销售运营中心，进行市场拓展和渠道渗透。金枫酒业相关负责人也告诉新京报记者，该公司不仅在上海有石库门、金色年华等品牌，还在绍兴收购“白塔”，在无锡也有生产基地，具备全国化的发展基因。

黄酒“年轻化”还在路上

中国国际金融股份有限公司发布的研报显示，古越龙山与会稽山呈现收入下滑趋势，反映了人口结构老化、宏观经济增速放缓对消费的影响，黄酒整体需求较为疲软。

为吸引更多年轻消费群体，第25届黄酒节期间，金枫酒业推出了一款更适合年轻人的小酒，会稽山也针对年轻人推出了“西塘吟酿”米酒。金枫酒业相关负责人认为，黄酒年轻化不应只在产品上，还应该体现在渠道商，因此金枫酒业瞄准了火锅店、烧烤店、电商平台等年轻人聚集地。

蔡学飞表示，年轻化是中国酒类发展趋势，黄酒发力年轻化有利于消费者教育。但从整体来看，中国年轻人酒类消费碎片化严重，黄酒缺乏新型创新模式，短期内尚难以撬动年轻市场，“黄酒年轻化还在路上”。

新京报记者 王子扬 摄影 王子扬

编辑 郭铁 李严 校对 翟永军