进入11月，已经是寒风萧瑟，一地黄叶碎如金，立冬过后，天气一天冷过一天，人们在饮食上总想吃一些香的、有味道的、解馋的菜肴，毕竟冬天对热量的需求还是挺高的，除了保暖，就只能在饮食上下功夫了。

金针菇是一年四季都很受人欢迎的食材，金针菇口感鲜香滑嫩，富含18种氨基酸，氨基酸总含量能占到干金针菇的20%左右，蛋白质含量也高，能补充丰富的营养，孩子经常吃一些金针菇好处是显而易见的，金针菇本身滋味鲜甜，而且也并不怎么“吃油”，可以用蒸的方式来烹饪出来一盘不错的菜肴，分享一道金针菇的做法，和火腿丝蒸一蒸越吃越香，金针菇和切成丝的火腿吃起来很方便，夹一筷子有肉有素口感丰润，堪称绝配，蒸的时候加入一些小米椒，微辣开胃，特别适合冬天食用。

火腿丝蒸金针菇

所用食材：金针菇一捧，午餐肉一块（火腿肉），蒜5瓣，小葱2根，小米椒3根；蚝油2勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，盐、鸡精适量。

第一步：先将料汁兑好，碗中加入2瓣大蒜的蒜蓉，白芝麻、香醋、生抽、白糖各一勺，蚝油2勺，鸡精小半勺，盐适量，搅拌均匀备用。

第二步：金针菇洗干净以后，去除尾部，现在盘子底下铺上一层，然后将午餐肉切成丝铺上一层，浇上第一步兑好的料汁，最后再铺上一层金针菇。

第三步：处理好的金针菇放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

第四步：蒸好的金针菇倒出来大部分的汤汁，在上面放上蒜蓉、小葱碎、小米辣备用。

第五步：烧热两勺色拉油，烧至冒出油烟的时候，迅速均匀地浇在盘子中即可，一份好吃可口，营养丰富的火腿丝蒸金针菇就做好了。

——老井说——

一道可口的家常菜，这道菜制作难度不大，注意火腿丝尽量切的和金针菇一样长，方便食用又美观，喜欢吃辣的可以在第一步兑料的时候就放入一些小米辣，最后淋入热油的时候，一定要均匀地浇入盘中，让金针菇再次加热，增加爽脆的口感。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。