原标题：香味飘满湖湘的市井菜，解锁辣椒的九九八十一种吃法

一方水土养一方人，一方人食一方味。湖南对辣椒的喜爱，也算是远近闻名、众所周知了。辣三湘走遍湖南收集了几十余种辣椒，俨然成了一座小小辣椒博物馆。

辣椒的不同种类，不同做法、不同搭配组成了湖南辣椒的九九八十一变。

辣三湘的厨师在驾驭辣的技能上更是独树一帜，做到盖味而不抢味，在辣中取味，恰到好处的调和百味。把香、鲜、辣、美统统激发出来，给人鲜辣无穷的味觉体验。

小炒黄牛肉

黄牛肉伴着热油火爆开炒后，散发出欢畅又热烈的气息，咦~是辣椒的味道，已经彻彻底底融入到牛肉之中，加上这满满的份量，看着就心花怒放。

酸辣的香气最能勾引馋虫，鲜嫩黄牛肉浸足了小米椒和泡椒的双重辛辣和酸爽，一口入喉，刺激！

会吃的小伙伴深谙小炒黄牛肉的正确打开方式，叫上一份白米粉，把肉片铺满米饭，瞬间把普通的白米饭带上米其林的高度！

衡东小炒鸡

姜辣口味的衡东小炒鸡，带着自己独有的小心思。爆炒过的姜片沁入每一块鸡肉中，同时散发出独特的姜香和鸡肉香，还有隐隐约约的酒香。

鸡肉切得小块，肉质紧实，嫩滑可口，虽然辣味十足，但每一口都能尝出食材本身的味道。用鼻子轻轻一嗅，满是家常菜的味道，让人忍不住就吞咽口水。

白辣椒炒风吹肉

白辣椒，或者按湖南话叫做“卜辣椒”。不要被它的外表蒙蔽。不红，不代表它不够火辣。其实，它辣得很暴力。

和白辣椒一起翻炒过的风吹肉干香鲜辣、肥而不腻、筋道耐嚼，好吃的不得了，真可谓“一尝干肉情似海，从此腊肉是路人”。

白辣椒在风吹肉的感化下，辣味稍缓，搭配风吹肉的咸香味浓郁，越嚼越香，这道菜也是绝顶的米饭杀手。

常德土钵焖鹅

常德民谣有一句“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎”。常德人对钵子菜的钟情与痴迷，丝毫不亚于土钵和焖鹅之间的牵绊与执着。

带皮的鹅肉口感弹嫩，鹅肉不老不嫩，汤汁把鹅肉的质感和香味衬托得淋漓尽致！酱汁的颜色渲染得整道菜别样诱人。

以土钵为器同样是为了保证焖鹅始终保持着最佳温度，一杯小酒，慢慢品味这“不易获得的肉”。

浓油赤酱的颜色注定了会让人食欲大开，每一块鹅肉都被酱汁均匀包裹，皮软肉实，一口咬下，只剩下四溢的脂香留返在唇齿之间。

永州血鸭

血鸭的香味中带着淡淡的辣味，是吸饱了专属羊角椒的味道，做出来的血鸭色泽红润油亮，焦脆爽口，香辣咸兼备～

每一块鸭肉都饱蘸鸭血，虽然卖相不喜人，但吃一块就会上瘾。鸭肉香辣浓烈，而且越嚼越有味。

新鲜的鸭血没有一点腥气，毛豆的加入也丰富了整道菜的口感。

衡阳腰花炒肚丝

腰花浸泡在诱人的油汤里，点缀的葱花和红椒被油激出香气，色香味已经足够诱人~

蘸上点油汤，吃上一口，腰花油汁充沛，炒得嫩而不老，而且辣度比较适中，算是改良过的口感。肚丝吸着油汁却依然脆口，口感相当丰富~

鱼籽鱼泡火锅

一到冬天，整个长沙都飘满鱼籽鱼泡火锅的香气。所以当鱼籽鱼泡火锅端上桌的那一刻，熟悉的香味在氤氲热气中灌进鼻尖，食欲拽着脚步就走不动了。

煮熟的鱼籽鱼泡在橙红色的汤汁里浸润出美妙的口感，鱼籽在口腔中颗颗爆炸，又细腻又鲜！

鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。

这道菜几乎没有腥味，大概跟食材新鲜有关。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的黄汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺！

香辣跳跳蛙

这道菜绝对是嗜辣星人的神仙菜肴，放足了辣椒的分量，吃几口就会飙汗，鲜爽辣意迸发，又让人欲罢不能！

为了更好的吸收味道，牛蛙被切成了小丁，但分量绝对够！白花花的牛蛙肉紧致鲜嫩，一口一个简直是停不下来的节奏。

挂满汤汁的蛙腿肉，拥有紧致又细嫩的健硕流畅线条，内里也超入味，口口都能刺激到舌头打颤~

红烧米豆腐

一碗平常得不能再平常的米豆腐，是多少人对于嗲嗲娭毑做的那一桌菜最深的想念。

米豆腐口感滑嫩，能够吃得出大米的香气。

每一小块米豆腐都裹满咸香浓稠的肉沫酱汁，还点缀着鲜艳的辣椒，舀上一大勺，软嫩治愈。

梅菜烧茄子

茄子和梅菜的搭配，让茄子彻底摆脱“油腻”的标签，因为梅菜会吸油，让茄子不再油腻，反而带着梅菜的清香。

满满的肉沫铺在甜软入味的茄子上面，浓浓的酱香带着微微的辣，好吃又不腻！

湖南人爱吃，并且对于市井菜有着莫名的执着。穿街走巷，地不在偏，好吃则灵，店不在大，味足则名，斯是陋室，却让人很久都怀念着。

这些极具代表性的湘菜，本质上是平民化的，不一定上档次、有品位，但很家常，体现了所有湖湘人民身处市井的传统与趣味。

长沙人最善于在世俗生活里寻找快乐。所以辣三湘搬来了湖湘各地极具代表性的食物，还有湖湘传统表演，让来客一餐就能吃遍湖南并且爱上湖南！

-辣三湘-

门店地址：五一华府东牌楼60号（距五一广场地铁站5号口370米）

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