作为旅游的重要元素，美食自然不能被忽略。贵阳市第十届旅游产业发展大会在白云区举行，让白云美食亦成为焦点。在白云区，既能发现有口皆碑的传统老店，也有新入驻的“美食打卡点”，让白云美食结构更加丰富多元。走，让我们一起漫步在白云区，探寻美食的踪迹。

贵阳市白云区一角。视觉中国/供图

好味家特色豆米火锅

热气腾腾的“好味家特色豆米火锅”，令人垂涎欲滴。

对于居住在白云区的人来说，许多人肯定都吃过这家位于龚家寨的好味家特色豆米火锅。不少白云居民从小吃到大，即使外出上学或者工作，回到白云也要去吃一回，找找记忆中的味道。

店里的豆米火锅用事先熬煮好的老汤，加上经过炒制的豆米，再配上店家制作的干肉（大块的软哨），光看着就会勾起人们的食欲。

地址：白云区塔山北街与龚北路交叉口西北100米

法式甜品店“方也”

外观精致的“方也”法式甜品

“方也”的店内很美，却不是一家“网红”店。“方也”是一家法式甜品店，在这里可以尝到最地道最美味的法式甜品。

去年12月初，金阳富力中心写字楼角落里的一个小小的甜品工作室成立了。凭借着地道地法式风味甜品，收获了许许多多的“真爱粉”。

28岁的店主吴娅菲说，“方也”不仅有甜品，咖啡也是一绝，咖啡伴甜品，让整条街的空气中都弥漫着“甜蜜”的味道。

地址：白云区云峰大道梵华里小镇·东华里入口（星巴克旁）

王幺孃老字号洋芋粑

“王幺嬢老字号洋芋粑”在烙锅上香味四溢

洋芋粑界的老字号，当属王幺孃老字号洋芋粑。开业30年来，老板只做中午档，一般上午11点开门到下午三点就关门。

王幺孃老字号洋芋粑其实就是最传统的贵阳烙锅，食客们围坐在烙锅旁边，看老板把洋芋粑烙出焦皮，或炒一堆撒了包菜丝、洋芋丝的二块粑，分到每位食客面前。

对于大部分铁粉来说，最爱还是她家不掺杂其他食材纯手工制作的洋芋粑。有的铁粉甚至能吃出洋芋粑用的是新洋芋还是老洋芋，他们说老洋芋做的才够味，新洋芋做的“水汽太大”。

她家的洋芋粑最厉害的是吃不到洋芋颗粒，感觉像是“溏心”洋芋粑，柔软到筷子夹不起，蘸碟则配有独家制作的辣椒面和独家调配的甜面酱。

地址：白云区都拉营车辆厂农工商大院内

大黔苗家

味型独特、酸鲜可口的“大黔苗家”酸汤鱼。

大黔苗家是白云区唯一一家大型苗族风情餐馆，去年才开业。店里主营酸汤鱼和酸汤牛肉，以及贵州各地的风味炒菜。作为店里的特色之一，在大厅吃饭还可以免费观看苗族歌舞表演。

走进大黔苗家，这个资历不算老的餐馆就给人一种“年代感”，比如用老船木制作的桌椅，上面还留有铁钉留下的孔。包房大部分以苗族称呼女性的名称，再加上一个“家”字来命名，好比定了个包房不用说是在某某包房吃饭，而是说在“姑妈家”吃饭。为营造苗族文化氛围，店里的墙面挂有不少蜡染、刺绣、银饰，据说是餐馆经营团队到黔东南州的深山老村寨走访了好几个月寻到的。

店里的酸汤分为红酸和白酸，建议红酸配鱼，白酸配牛肉。开饭前，先喝一碗酸汤再吃肉，那滋味让人回味无穷。店里的炒菜也有不少亮点，其中炒山药、炒乔灰豆腐值得一尝。

地址：白云中路19号帝璟佳苑3栋一二三层

艳山红老奶粉

“艳山红老奶粉”家的特色米粉

这是一家开了近40年的老店，一般每天只卖到下午两点。

和传统老素粉不同，艳山红老奶粉使用的是米粉而非酸粉，标配是一勺肉末和一勺脆哨，最多再加一个现煎荷包蛋。因为顾客大多是回头客，熟悉商品价格，店里没有价目表。顾客来吃粉一般不会询问价格，十分默契地付款取粉，可以说是店里的一大亮点。

艳山红老奶粉分大小碗，现煎荷包蛋分嫩煎和老煎。然而食客们大多偏爱嫩煎荷包蛋，用筷子一插蛋黄就流出来，拌着米粉吃别有一番味道。

值得注意的是，她家的肉末和脆哨都是自己加工，煎蛋用专门定制的砂锅，两分钟左右就能煎好一个蛋，不会煳还带有恰到好处的焦皮，据说是用砂锅煎蛋的特殊效果。

艳山红老奶粉传说中的“老奶”在今年逝世，享年90岁。现在是“老奶”的其中一个儿子和儿媳妇在经营，老板娘说不想搞加盟，担心加盟会搞“崴”了品质，所以在贵阳仅此一家，没有分店。

地址：白云区建设南路33号

“无名小吃店”

裹上“甜酱”的“无名小吃店”炸洋芋让人充满回忆

在白云区，用手机导航龚家寨七小才能找到这家小吃店。因为名气很响，这家30年的老店一直没有招牌。“七小炸串”是最近食客给的称呼，更多人叫它“无名小吃店”。

虽然开在小学门口，但来店里吃东西的大多是成年人，很难看到小朋友的身影。很多食客都说喜欢他家几十年不变的口味，充满情怀，让人想念，这是对味觉的一种坚守。

这家小店主营炸串，就是把蔬菜、肉类串成串油炸，沾着辣椒面吃。店里有2元一碗的米豆腐，虽然碗比较迷你，但让人觉得物美价廉；店里最贵的就是炸香蕉，5元一根。炸香蕉、炸蔬菜、炸虾、炸洋芋都是店里的爆款。

今年75岁的小店创始人介绍说，小店是她退休后觉得闲得无事才开的。一开始小店只卖米豆腐，后来增加了炸串、冰粉等美食。

小店里，有一个炉子一年四季没有熄过火，炉子周围和顶上则堆满了干辣椒，目的是为了烘焙干辣椒。无论是米豆腐的辣椒水蘸碟，还是炸串的辣椒面蘸碟，都会用到这些干辣椒，可以说这些蘸碟充满儿时的回忆。老板说，辣椒面里坚持不用孜然，保持最传统的贵阳风味。

地址：白云区龚家寨七小（原贵铝二小）斜对面

贵阳日报融媒体记者 陈问菩 梁婧/文 图片除署名外由张晨摄