毛豆属于蛋白质。毛豆含有约40%的蛋白质，约20%的脂肪，并含有丰富的维生素，所以属于蛋白质。毛豆除可直接食用外，还可作酱料、酱油及各种豆类食品；茎、叶、豆粕和粗豆粕可作肥料和优良的牲畜饲料。

减肥期间可能会发胖的人，可以少量食用，以免造成体重增加。毛豆含有人体所需的多种物质，适量食用其中的一些，可以起到滋补润泽的作用，还可以增加食欲，虽然卡路里含量不算太高，但吃得过多可能会导致身体肥胖。减肥期间，应适量停止进食任何食物，并要坚持到户外进行体育锻炼。

先将毛豆洗净搓揉，洗净待用，然后将八角、胡椒粉、盐、干辣椒、月桂叶、葱花放入锅中。 大火烧开后，加入适量麻油搅拌均匀，然后加入毛豆，开盖煮，不要盖上盖子，煮15分钟即可。

毛豆煮的时候不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆会绿油油的，很好吃。 因为盖上盖子时，浓缩的水蒸气会因气压使毛豆收缩，使毛豆不方便品尝。 没有盖子，毛豆在烹饪过程中可以保持饱满状态，口感更好。

煮毛豆的时候可以加几滴香油，因为香油有防止毛豆变黄的作用，所以可以保持毛豆的鲜绿色。