来到内蒙古游玩，自然少不了一群人围在烤全羊四周分割羊肉的乐趣。一整个烤全羊摆在面前，任何部位都可以食用，总有那么一个部位的羊肉能够深的人们的喜爱。话又说回来，实际上正宗的烤全羊基本都是采用焖烤的方式。

那么何为焖烤？即在烤制羊肉之前，内蒙古人都会事先用砖头泥巴砌起一座留着通风口的密封烤炉，然后再里面烧上柴火，再把羊肉放进去焖烤。这样烤出来的羊肉不仅颜色金黄诱人，而且也能极大部分保留肉汁，使成菜吃起来焦香软嫩。

众所周知，江浙一带人们在烹饪美食的时候追究食材的本鲜。但是在笔者看来，把它们拎到手把肉面前简直不值一提。其实内蒙古人在制作这道美食的时候只会用到简单的食用盐，其它并无过多的调料。

当地人在制作这道美食的时候会在锅里面加入大量的水，然后再加入食用盐作为底味。最后再将羊排放进去炖煮数小时即可。炖煮好的羊排吃的就是它的咸鲜，会吃的人在吃的时候还会占一些韭花酱一起食用，那味道简直不要太美。

内蒙古的牛肉干又叫做风干牛肉，在当地以及有着上千年的历史。相传在古时，一代天骄成吉思汗在行军途中为了保证士兵口粮的长时间保质，以及随身携带的特点因而研究出风干牛肉。在人们品尝过后深受大家的一致好评。

内蒙古有着广袤的天然草场，这里的牛长得自然特别肥壮。这种牛肉的肉质是南方地区的黄牛和水牛所不能及的。这道美味制作简单，只需要将新鲜牛肉放在室外自然晾晒数月即可。成品闻上去香味醇厚，要上去更是肉香四溢，越嚼越香。

烧麦一定是许多人早餐中的一部分，它的鲜美软糯广受好评。但是在内蒙古就有那么一样烧麦个头是普通烧麦的两倍大，以羊肉为馅料制作。成品看上去宛若石榴花一样漂亮。吃起来更是软糯适口，肉香四溢，是一道不可多得的美味。

如今大名鼎鼎的北京铜锅涮羊肉的烹饪方式正是从内蒙古流传过去。只不过相较于内蒙古人粗犷的饮食方式，北京人则显得更加讲究一点。在大冬天去内蒙古游玩一定要吃这道美食，不仅味道鲜美肉质鲜嫩，而且特别的平和养生，滋补身体。

吃惯了牛羊肉的内蒙古人，对猪肉也尚存一丝喜爱之情。在内蒙古的巴盟地区就流行用猪肉制作而成的烩菜，这道菜的做法类似于东北的猪肉炖酸菜，也是当地人过冬必吃的美食。成菜吃起来滋味十足，大家有机会可以尝试一下。