兰州牛肉面大多数人称它为牛肉拉面，是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃，中国十大面条之一，以一清二白三红四绿五黄的特点赢得了国内乃至全世界消费者的好评，曾被评为三大中式快餐之一，也是被誉为中华第一面的中国金牌旅游小吃。

拔疙瘩又被称为面鱼鱼，拔鱼儿，是西北一种家常风味面食，具有口味浓郁、质地柔筋、滑顺爽口特点的甘肃敦煌和酒泉一带的特色传统风味小吃，以鸡肉、面粉和盐等调料共同制成，曾被评为中国地域十大名小吃。

张掖搓鱼子因样子像小鱼苗而得名，又被称为搓鱼儿、搓鱼面等，是一种极具地方特色的甘肃十大美景之一张掖市的经典美食小吃，以荞麦面为主要食材，加水制成后上笼屉蒸熟，晾凉后可热炒或加入开水煮熟，出锅后加入卤汁，即可成为一道可口的美食。

河州包子是以面皮好，馅料考究而闻名国内的甘肃临夏特色美食小吃，有着包子、合子、角膜之分，以馅料外露为合子，糖和核桃仁为馅，形状似三角、半月形为角膜，面上有褶为包子，以牛羊肉、韭菜、或萝卜剁碎搅匀为馅。

天水呱呱是被誉为秦州第一美食的天水最具代表性的传统风味小吃，始创于西汉末年，是用当地特产荞麦的淀粉制成具有两千多年历史的特色小吃，以香、辣、绵、软著称，且品种繁多。

羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的几百年以来风行甘肃河西地区的一种风味名吃，起源于祁连山和焉支山一代，是甘肃著名的特色小吃之一，其中以永昌羊羔肉垫卷子最为正宗。

武威面皮是一种由面粉制成的一种著名小吃，是一种具有口感劲道、呈长条形，色泽晶莹黄亮，半透明如玉特点备受两周人喜爱的一种小吃，需要加入酱油、醋、辣椒油、蒜汁等调味品调和食用，是去除暑气的最佳食物。

东乡手抓是颇具西北地区风味因手抓食用而得名的一道传统美味小吃，在甘肃最有名的当属临夏手抓羊肉，是临夏最具代表性的一道特色小吃，因在南北朝时期成为帝王的贡品，而被称为枹罕赤髓羯羊肉

静宁烧鸡是以形色美观、外表晶亮、卤色褐红、鲜嫩美味，肉香味厚的特点而驰名陕甘宁等地的甘肃平凉市静宁县的一道特色传统小吃，不仅是筵席美餐还是滋补佳品，吃过的人均形容它为“闻香千里外，味从鸡肉来”。

浆水面是以酸、辣、清香而别具一格的陕甘宁地区传统特色小吃，内部价的菜以芥菜为最佳选择，以天水浆水面、凉州浆水面和兰州浆水面最为出名，而定西浆水面则更为清淡，颜色通透，味道较为酸爽。