排在第一名的鱼叫做长江刀鱼，这种鱼是中国顶级的鱼肉之一。根据市场价格，这一种鱼的价格一公斤就卖到了1.6万元，甚至更高。它的肉质鲜嫩紧实，特别是煮汤喝，总是带有一种淡淡的，鱼肉的清香，而且营养价值十分丰富。由于之前的大量捕捞，这种鱼目前比较稀缺。

排名第二的是黄唇鱼，这是位于近海地区的一种稀有品种，在我国的东海以及南海的北部地区比较常见。黄唇鱼又叫金钱猛鱼，是中国的特有鱼种，在广东一带，又被称为黄金鱼。由于品种珍贵，我国政府已经将其列为了国家二级维护动物。在市场上，这种鱼类很少有人用来交易，但是一公斤的价格就高达4万元。

排第三名的鱼是野生石蚌，是一种比较少见的高端食用鱼类。在众多鱼类中，这种鱼是最具食用价值的。即使是不放任何的调料，做出来也十分的美味。而且这种鱼更加利于消化，老人和孩子都能够食用。

在这些鱼中，松江鲈鱼是最不像鱼的一种鱼。它的外形甚至可以用丑陋来形容，作为我国四大淡水鱼之一的鱼类，其价格也相当昂贵。

对于鳜鱼这一称呼，大家应该相对来说比较熟悉。鳜鱼的肉多位于其背部，同时这也是鳜鱼作为鲜美的一部分。

最后要为大家介绍的则是胖王鱼，它还有一个称呼叫做淮王鱼，这种鱼的数量十分稀少，同时是我国的二级保护动物，如今很少有人能够吃到这种鱼。