很多人喜欢吃魔芋,通常魔芋都是要煮熟了才吃的,但是魔芋块茎可以生吃吗(魔芋块茎能不能直接吃)关于魔芋块茎的食用问题一起来详细了解一下吧

 魔芋块茎可以生吃吗?

 别吃,有毒。魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。必须经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。如果误食生魔芋,其所含的生物碱、神经酰胺等物质会刺激口腔、舌头和消化道,进而引起强烈的中毒反应。

 1、不可生吃

 魔芋未加工前长得像大个儿的荸荠,属薯芋类作物,与我们常吃的芋头是近亲。不过,魔芋全株有毒,以块茎为最,绝对不能直接食用,必须经过磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。如果误食生魔芋,其所含的生物碱、神经酰胺等物质会刺激口腔、舌头和消化道,进而引起强烈的中毒反应。

 2、不能完全以魔芋当主食

 魔芋食品的特点是大量的膳食纤维和水分,热量很低,对于想要减肥的人来说,用它替代部分主食或与主食掺在一起食用,是非常不错的选择。但要说如果长期以魔芋食品当主食,则会阻碍蛋白质、矿物质、脂溶性维生素及必须脂肪酸等营养素的吸收利用,导致营养不良。

 3、消化功能不佳者不宜常吃

 魔芋的膳食纤维含量很高,不容易消化。对于消化功能不太好的人而言,应尽量少吃这一类难消化的食物,以免引起腹胀、消化不良等症。

 4、一次不能吃太多

 魔芋是比较难消化的食物,如果一次吃太多就可能会导致消化不良,故每次食用不宜过多。

 魔芋块茎的食用注意事项:

 1、生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。

 2、消化不良的人,每次食量不宜过多。

 3、有皮肤病的人少食。

 4、魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。

 5、由于魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜过多。

 6、膳食纤维摄入过多会干扰维生素、矿物质的吸收,所以,不能把魔芋当饭吃,应适可而止,魔芋制品每日食用50克-100克是合适的。

 魔芋块茎对人有什么好处?

 1、减肥瘦身

 魔芋中含有丰富的淀粉、蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质,还含有魔芋多糖,也称为葡甘露聚糖,其含量可达45%以上,是一种低热量、低脂肪和高纤维的食物。魔芋中的葡甘露聚糖是一种水溶性膳食纤维,进入胃里面吸水膨胀,会增大至原体积的30倍以上,使胃部产生膨胀的感觉,具有很强的饱腹感,是理想的减肥食品。

 2、防止便秘

 魔芋是一种高纤维食品,食用后能够促进胃肠道蠕动,并促进肠道中有害物质和代谢物的排泄,还能减少肠壁对脂肪的吸收,对防治便秘十分有帮助。

 3、稳定血糖

 魔芋中的葡甘露聚糖无法被小肠吸收,不会产生能量,并且能减慢食物从胃到小肠的通过,延缓消化和吸收营养物质,能有效减缓餐后葡萄糖迅速升高,有利于血糖的稳定。

 4、降胆固醇

 魔芋中葡甘露聚糖是目前所发现的粘度最高的植物类食用胶,它在消化道内能与胆固醇、胆汁酸等相结合并排出体外,能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸的吸收,并加快胆固醇向胆酸方向的转化,从而降低血清中甘油三酯和胆固醇水平,对预防动脉硬化和防治心脑血管疾病十分有益。

 5、降低患癌风险

 魔芋中的可溶性膳食纤维进入人体后,不仅能加快体内有害物质的排泄,有“肠道清道夫”的作用,同时还可形成一道保护膜附着于胃壁和肠壁上,阻碍各种有害物质接触胃、肠壁,进而起到防癌的功效。

魔芋块茎可以生吃吗(魔芋块茎能不能直接吃)魔芋食品不仅味道鲜美,口感Q弹爽滑,而且营养十分丰富,还具有奇特的食疗作用和保健效果。