哈喽,又到了小编为大家解惑时间,今天为大家分享的是带鱼皮越白越有营养?吃鱼眼真的能明目吗?在日常学习生活中可能会遇到这样的问题,小编在这里整理了一些资料和答案,希望能够帮助大家。

 而鱼类

 因为价格适中

 且富含多种营养物质

 成为很多家庭的荤类食物首选

 秋风起,带鱼肥

 当下正是吃带鱼的好时候

 据统计

 每100g带鱼当中

 热量值127千卡

 含有蛋白质17.7g

 (相当于吃了2.5个鸡蛋)

 含有多不饱和脂肪酸

 DHA和EPA 353㎎

 带鱼

 为高蛋白低脂肪物质

 含有丰富的

 Omega - 3系列不饱和脂肪酸

 经常适量摄入

 对心脑血管健康有积极作用

 但是

 小伙伴们买带鱼的时候

 有没有发现

 带鱼的眼睛有黄色的也有白色的

 坊间流传说

 “黄色眼睛的带鱼比白色眼睛的带鱼更好

 营养价值高”

 也有人说

 “带鱼皮的颜色越白,营养价值越高”

 那么

 这些说法

 究竟是不是真的呢?

 今天

 我们就详细地说一说

 黄眼睛的带鱼比白眼睛的带鱼营养高?

 网络中的很多言论在研究带鱼眼睛的颜色,导致消费者经常在白眼带鱼和黄眼带鱼之间踌躇。

 事实上,带鱼眼睛的颜色与带鱼的产地、品种等因素有关,在营养价值上并无太大差别。

 在购买带鱼时,可以通过鱼眼的清晰度(透明度)辨别新鲜度,但通过颜色判断营养,并没有科学依据,大家不必过于纠结。

 此外,还有人说“吃鱼眼可以明目,要多吃”。

 鱼眼当中的确含有一定量的EPA、DHA等n-3系列多不饱和脂肪酸,但是它们的含量并不多,也不是很突出,想要起到明目的作用很难实现,含有营养物质和达到作用剂量完全是两码事,大家一定要科学看待。

 带鱼皮的颜色越白,营养价值越高?

 坊间传言:带鱼皮上的那层白色物质越白,证明带鱼的营养价值就越高。

 这层白色鱼皮是带鱼的“银脂”,它也被称为“银鳞”,银鳞不是鱼鳞,它是一层由特殊脂肪形成的表皮。

 剖析其营养价值,其中主要含有的是脂肪,另外还有一些脂溶性香味物质(增强鱼的鲜美味道),除此之外,鱼皮当中还含有较多的嘌呤,多摄入对于身体并无益处。

 综上所述,带鱼表皮的颜色越白,只能证明脂肪和嘌呤等物质含量越多,和所谓的营养价值并无关联。

 这样的带鱼不要买!

 1、有明显异味

 正常新鲜的带鱼有其自身固有的腥味,如果购买的带鱼有臭味(味)、柴油味等明显的刺激性味道,此鱼不能买。

 2、鱼体颜色出现明显变化

 选购带鱼,直观看表皮颜色,如果鱼体已经出现了明显的发黑、发暗,和“银白色”有明显差别的时候,不建议选购。

 3、摸起来没有弹性

 买带鱼时,可以用手按压带鱼的腹部,如果按压起来很有弹性,那此鱼比较新鲜;如果带鱼按起来特别松软、根本不回弹,那证明带鱼的存放时间比较长,不推荐选择。

 4、鱼眼和鱼鳃质量差

 买鱼看鱼眼,鱼眼明亮清晰且有一点鼓起的鱼证明是新鲜的鱼;另外鱼鳃呈现鲜红色的鱼质量更好。

 5、个头太大的带鱼不建议买

 相对而言,太大的鱼“岁数”更老,其肉质也会相对粗糙,建议选择个头适中的带鱼。

 购买带鱼时应注意

 购买带鱼时,一定要选择正规渠道,购买大型、知名的超市售卖的带鱼,产品的安全系数比较高,一些小摊小贩售卖的带鱼容易存在安全风险。