阳春三月，正是采食香椿的季节。香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，香椿因风味独特，备受大众喜爱。香椿营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠等成分，具有食疗作用，可健脾开胃，增加食欲，润肤明目，还有助于增强机体免疫功能。那么，香椿有这么多的优点，咱肾病患者可以吃吗？下面，河南誉美肾病医院为大家解答。

　　答案：可以

　　但需要注意的是，虽说肾友可以吃香椿，但要适可而止，吃两口尝尝鲜即可，切莫贪食。饮食健康在乎的是整体的营养均衡，不要过于迷信某一种食物的功效而大量吃。因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而且香椿中蛋白质含量也高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，容易引起消化不良、结石等，这些都会对肾脏造成一定的影响。

　　吃香椿前，应该注意的是......

　　1.　烹饪前一定要在沸水中焯烫1分钟左右，这样可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。但焯水的时间也不用很长，15-45秒左右即可，既能大幅减少亚硝酸盐，又能较好地保留香椿中的维生素C和多酚类营养物质。

　　不管是炒鸡蛋、拌豆腐、或是裹上面粉炸成香椿鱼儿，都要记得先焯水哦！

　　2.腌制香椿时间长一些，尽量把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

　　3.选择质地嫩且新鲜的香椿芽。如果香椿已经不够新鲜，可以把它和其它新鲜的水果、蔬菜放在一起吃，这样可以尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。

　　研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。

　　河南誉美肾病医院提醒：日常生活中如果发现自己身体出现异常情況，一定要及时到正规医院检查确诊、并积极配合医生治疗，避免延误病情。