导读：寒冷的冬夜只想拼命吃?没关系，只要吃得健康，照样能够养颜美容，不用担心营养过剩或流失。那么，究竟什么样的食材在冬天吃最好?冬天吃什么对皮肤好?答案就是紫色食物!

冬天吃什么对皮肤好 冬季多吃紫色食物能养颜美容

　　紫色食物就是表皮或果肉呈现紫色。营养学研究证实，食物营养价值的高低会随着颜色深到浅排列，所以紫色食物又胜于白色、绿色、黄色等食物!尤其紫色食物内含丰富的花青素，属于类黄酮物质，抗氧化程度媲美维生素 C、维生素E，能有效防止各种眼科疾病，堪称最天然的护目圣品。

　　紫色食物看似稀有，其实充斥在日常生活，像是紫洋葱、紫甘蓝、芋头、茄子、桑葚、蓝莓等，可是紫色食物要怎么料理才能看起来美味又健康，这里分享料理秘诀，一起来瞧瞧吧!

　　芋头

　　芋头含有丰富的醣类和蛋白质，能够作为主食，其中的膳食纤维还能够改善便秘，特别是它的钾含量比地瓜、马铃薯还高，可以帮助身体排出钠而降低血压，时常成为餐桌必备佳肴之一。

　　【挑选原则】

　　挑选外皮完整、没有斑点、腐坏或虫蛀空洞，切开不要开到咖啡色的纤维，比较新鲜。

　　香芋苹果色拉

　　材料：芋头200公克、苹果1颗、红甜椒60公克、葡萄干30攻克、巴西里5公克、美奶滋150公克、柠檬汁10c.c.、盐与白胡椒粉适量

　　做法：

　　1. 将芋头去皮、切丁后，用大火蒸熟，取出放凉

　　2. 巴西里洗净切碎;红甜椒洗净去蒂切丁;苹果洗净去皮切丁，放入柠檬水中，再捞出沥干水分

　　3. 将美乃滋放入大碗中，加入盐和白胡椒粉调味，在放入熟芋头、苹果丁、红甜椒拌匀，最后撒上葡萄干和巴西里碎即可

　　茄子

　　除了含有醣类、蛋白质、膳食纤维、多种维生素等之外，最大特色是它的蛋白质与钙含量远胜西红柿3倍多，而且维生素P含量相当惊人，能软化并增强血管的弹性，预防动脉硬化和高血压，为了保有茄子的营养价值，最好不要油炸!

　　【挑选原则】

　　蒂头翠绿、茄身亮紫而光滑，大小均匀尾部没有膨大，看起来饱满有弹性较佳。

　　姜味茄子

　　材料：茄子250公克、嫩姜20公克、红辣椒10公克、香菜5公克、柠檬汁10c.c.、橄榄油75c.c.、陈年醋25c.c、白胡椒粉适量

　　做法：

　　1. 将茄子洗净去皮，切成段后对半剖开，放入柠檬水中浸泡约1分钟

　　2. 将茄子捞出沥干放入盘中，再放入电饭锅蒸至熟透

　　3. 嫩姜去皮;红辣椒去籽;香菜切碎，全部放入碗中再放入所有调味料，拌成酱汁

　　4. 最后淋在熟茄子上即可

　　葡萄

　　含有多种胺基酸、有机酸、矿物质和维生素，具有极高的抗氧化能力，可以排除毒素、抗癌衰老又养颜美容，最适合当作饭后水果!

　　【挑选原则】

　　成串的葡萄大小要相近，果粒颜色应均匀，且表皮覆盖一层薄薄的果粉。