维生素K1是一种重要的脂溶性维生素，它在人体内发挥着至关重要的作用，其化学名称为植物甲萘醌，简称为VK1。营养研究表明，随着人们生活水平的提高，饮食结构的改变及食物的精细化，许多人存在维生素K1营养缺乏，从而导致出血、骨质疏松及心血管疾病。

食物是人体维生素K1的重要来源之一，绿叶蔬菜（如菠菜、甘蓝、油菜）以及来源于植物油的人造黄油等中含有较丰富的维生素K1，但由于蔬菜叶绿体的束缚，天然维生素K1的有效生物利用度很低（烹饪过的菠菜及西兰花使用率仅为5-10%），所以，我们通常会高估源自绿色蔬菜中维生素K1的作用。

人体摄入的维生素K1主要通过高密度脂蛋白（TRL）输送，主要分布于肝脏、骨小梁及骨皮质，从而发挥其在凝血、保肝护肝、抗骨质疏松等方面的作用。

维生素K1在人体内的主要作用是促进血液凝结，凝血作用是维生素K1最重要的作用之一。人体内的凝血因子需要维生素K1的参与才能发挥作用，这是因为维生素K1可以促进凝血因子在肝脏内的合成。人体缺乏维生素K1将导致人体内凝血因子合成不足，增加出血的风险，从而对人体健康产生负面影响。维生素K1作为营养强化剂在孕产妇和儿童调制乳粉中添加，其最主要的作用便是防止新生儿及儿童出血。

维生素K1是人体重要的多功能营养因子，除了凝血作用外，还具有显著促进骨骼生长，预防骨质疏松，以及维护心血管健康、保肝护肝，防癌等重要功能，然而，这些重要功能却常常被人们所忽视！

在钙和骨骼的代谢过程中，维生素K1是一种必不可少的辅助因子，可以增加肠道对钙的吸收与转运，抑制钙的排泄；促进骨骼细胞的合成和活性，显著提高骨矿化率；特异性诱导破骨细胞凋亡，逆转骨钙流失，显著促进钙平衡，从而预防骨质疏松疾病的发生。

此外，维生素K1还可以调节心脏和肺的功能，维护肝脏的健康，并有助于预防癌症和其他慢性疾病。

研究表明，维生素K1不仅可以促进血液凝结，还可以调节血液中的钙离子浓度，从而维护心脏和肺的健康。这是因为维生素K1可以促进血管壁上的细胞合成一种重要的蛋白质——MGP，该蛋白质可以结合血液中的钙离子，避免钙盐沉积在血管壁上，从而降低心血管疾病的风险。

维生素K1也对肝脏健康非常重要。肝脏是人体内合成凝血因子的重要器官，而维生素K1是凝血因子合成的必需物质。因此，维生素K1不仅可以预防出血等凝血功能障碍，还可以保护肝脏健康，降低肝病发生的风险。

维生素K1还可以预防癌症和其他慢性疾病的发生。研究表明，维生素K1可以抑制癌细胞的生长和扩散，从而减少癌症的风险。

新的研究成果颠覆了常识性健康人群不缺维生素K1的论断。一方面是由于绿色蔬菜中的维生素K1利用率低，另一方面是现代人的饮食结构往往偏向高热量、高肉食、低蔬菜、低营养的快餐食品，从而导致很多人缺乏维生素K1。

迄今为止，膳食维生素K1推荐摄入量是以肝脏正常合成凝血因子，而非在骨和血管代谢中功能所需量为基础确定的，为了确保骨骼及心血管健康，人体需要摄入更多的维生素K1。尤其是，对于肉食爱好者、饮食中缺乏绿叶蔬菜及吸收差的老年人，通过额外摄入维生素K1营养强化食品或营养补充剂，是确保人体维生素K1营养健康水平的有效途径。

通过几十年的努力，国内维生素K1原料生产及产品研发水平已达到国际先进水平，其中，固升医药Goodscend是国内食品营养强化剂维生素K1原料龙头生产企业之一，开发的高含量（99%）原料及系列低含量（1.0-10%）油性及粉剂（含微囊粉）产品畅销国内外市场，系列产品通过包括FSSC2200、ISO 9001在内的四项国际食品安全及质量管理体系认证，从而有力推动了国内维生素K1在食品营养强化剂领域的产业深化与发展。