炎症性肠病(IBD)是一组由克罗恩病(CD)和溃疡性结肠炎(UC)组成的异质性疾病，以胃肠道炎症为特征，被认为是由基因、肠道微生物组和包括饮食在内的环境因素相互作用引起的。基于健康参与者的大型前瞻性队列的几项研究发现了营养素或食物与IBD风险之间的关联。膳食模式分析提供了一种更全面的方法。它们不仅描述了食物、食物种类和营养素，而且还描述了它们的组合和多样性。有研究发现非地中海饮食与CD相关，也有研究发现高炎症饮食与CD风险相关，但与UC无关。超加工食品与心血管疾病、糖尿病、肥胖和癌症等非传染性慢性疾病有关。确定IBD的增加是否归因于食物的膳食加工对于了解其发病机制至关重要。因此，本系统综述和荟萃分析旨在评价食品加工与CD和UC发生的关系。

在截至2022年10月的PubMed、Medline和Embase中，我们确定了研究食品加工与CD或UC风险之间关联的队列研究。采用纽卡斯尔-渥太华量表评估纳入研究的偏倚风险。我们使用基于估计值和标准误的随机效应荟萃分析计算了合并风险比和95%置信区间。

在2020-2022年发表的5项队列研究中，共纳入1,068,425名参与者(13,594,422人年)。纳入的5项研究中，4项被评为高质量。平均年龄43 ~ 56岁；55% ~ 83%为女性。随访期间，916名参与者发生了CD, 1934名参与者发生了UC。超加工食品摄入量较高的参与者患CD的风险高于摄入量较低的参与者，未加工/最小加工食品摄入量较高的参与者患CD的风险低于摄入量较低的参与者。UC患病风险与超加工食品、未加工/最小加工食品之间无关联。

 

本研究发现，较高的超加工食品和较低的未加工/最小加工食品摄入量与较高的CD风险相关，但与UC无关。

原始出处：

Narula N, Chang NH, Mohammad D, Wong ECL, Ananthakrishnan AN, Chan SSM, Carbonnel F, Meyer A. Food Processing and Risk of Inflammatory Bowel Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis. Clin Gastroenterol Hepatol. 2023 Sep;21(10):2483-2495.e1. doi: 10.1016/j.cgh.2023.01.012. Epub 2023 Jan 31. PMID: 36731590.