导读：你今天吃菜了吗? 膳食纤维能够预防便秘、避免肠道癌化，是人体健康不可或缺的物质，但根据统计数据，90%以上的国人膳食纤维摄取不足，距离建议摄取量25～35公克甚远。 以养生明星食材牛蒡、洋葱，示范了2道简易常备菜，让你只要假日下厨就能备足一周健康。

牛蒡什么人不能吃   新鲜牛蒡怎么吃最有营养

　　料理时请注意，微波炉火力应视情况调整。

　　1.预防便秘、生活习惯病─牛蒡

　　牛蒡什么人不能吃， 新鲜牛蒡怎么吃最有营养。容易变色的牛蒡，含有丰富的膳食纤维、具抗氧化作用的绿原酸，以及能帮助增加肠内好菌的果寡糖。 食用牛蒡不仅能改善便秘、抑制胆固醇吸收，日本不老医师南云吉则更是用牛蒡自制茶饮，60岁却拥有30岁的年轻血管。

　　水煮牛蒡拌橄榄油简单又不失风味

　　料理时间10分钟、热量323大卡、盐3克

　　材料〈食用5～6次〉：

　　牛蒡─2条〈300克〉、橄榄油─4/3大匙、盐─1/2小匙

　　做法：

　　1.牛蒡去皮斜切薄片，用热水煮1分钟后捞起牛蒡并放在筛子上沥干。

　　2.放入碗内，加入橄榄油及盐搅拌均匀即完成。

　　食用方式：可直接食用，也可加入海带芽、白芝麻酱、白味噌、脱水木棉豆腐和水煮牛蒡拌橄榄油一起凉拌食用。

　　豆腐脱水法：在盘子上铺2张厨房纸巾后放上木棉豆腐。 用500W的微波炉微波2分钟，即可使木棉豆腐脱水。

　　2.清洁血液、帮助身体代谢─洋葱

　　洋葱可促进碳水化合物转换为能量，因此有助消除疲劳和减肥。 此外，洋葱的槲皮素等类黄酮素的植化素，可抗氧化、防癌，也具有清洁血液的功效。 与牛蒡相同，洋葱也含有可以帮助肠道益生菌生长、促进肠道蠕动的果寡糖。

　　酱油洋葱轻松入口不辛辣

　　料理时间5分钟、热量82大卡、盐2.6克

　　材料〈食用5～6次〉：

　　洋葱─200克、酱油─1大匙

　　做法：

　　1.洋葱对半切后顺着纤维切成细长条。

　　2.加入酱油混合，酱油渗入洋葱后放入保存容器中即完成。

　　食用方式：洋葱加上酱油去除了辛辣味，可直接当色拉食用，也能放在牛排、烤鱼上增加风味喔!