地锅鸡是徐州一道有名的风味小吃。最初是渔民们外出必备的食物，相传这道菜是当地渔民因船上条件所限，所以就在平常煮菜的时候，在锅边上贴满面饼。就这样饼借菜味，菜借饼香，就形成了最初的地锅鸡。味道鲜美，口齿留香。后来厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等。

羊方藏鱼在徐州十大特色小吃排行榜中排名第二，这是一道在古代就十分有名的地道苏菜，距今已经有4300多年的历史，其做法是：鱼放在割开的大块羊肉中再加上调料进行烹饪让鱼肉味道和羊肉味道混合在一起味道十分鲜美。入口能感受到羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。

蜜三刀是徐州地区特色传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。

徐州把子肉是当地传统名吃。也是中华名小吃之一，把子肉深受喜爱，是因为菜的味道香美可口，品种荤素搭配，口感肥而不腻和价格适中的缘故。除了把子肉还有喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等配菜和白米饭一起吃，想想是不是都流口水了。

大王集香肠是当地传统名吃，产自徐州睢宁县王集镇。王集香肠是用猪后腿精瘦肉，在加以多种名名贵中药制成。其特点是：香中隐甜、咸甜适中，风味独选特令人回味无穷。这里的大王集烧鸡也很有名的。

徐州辣汤是徐州特有的传统风味小吃，在徐州街边的小店随处可见。原名雉羹，相传是我们是厨师鼻祖彭祖所创，至今已有4000余年的历史。这个辣汤和我们平常喝的胡辣汤不一要，这个是用鸡、圆骨、蹄髈煮汤，煮的时候加上大量的生姜，所以这个汤喝起来有点微辣。所以卖相不好看，但是很好喝。

八义集臭豆腐是徐州市邳州市八义集镇的特色小吃。，八义集臭豆腐闻起来奇臭无比，吃起来却很香。在当地流传这样一句话闻着臭、吃着香，品了一缸再一缸。

徐州桂花酥是徐州的著名特色糕点之一，有着上千年的制作工艺了。主要是用芝麻，面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精心制作而成，可以直接食用，也可以用沸水冲饮。是中老年人十分喜爱的甜食。

霸王别姬这道菜是江苏的一道名菜，主要是为了纪念虞姬。食材中的姬同鸡谐音，甲鱼又叫鳖，与别谐音，这道菜的名字由此而来。这道菜的造型优美里面的肉型有的象凤蛋，有的象豆角;背甲四周柔软的鳖裙，给食者以绝妙的美感。

徐州烙馍是徐州著名的小吃，绝对是在徐州以外地方见不到的土特产，但是这是徐州人百吃不厌的面食。烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，就像北方的单饼。徐州人有四种吃法：一是趁热沓个韭菜盒子吃，二是卷菜吃，三是卷馓子吃，四是汤泡馍。